الكوسة بالبشامل
بواسطة الكويتية بتاريخ 6 Mar, 2016 في 03:34 PM | مصنفة في المطبخ | لا تعليقات

المقادير003_1416596948

  • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  • 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
  • 1 x كيلو كوسة
  • 1 x كوب لبن كامل الدسم
  • 1 x عدد بيضة
  • ¼ x كيلو لحمة مفرومة (معصجة)
  • ¼ x كوب زيت قلي

مقادير طريقة عمل البشاميل

  • 8 x كوب كريمة لبّاني
  • 8 x كوب مرق الدجاج
  • 3 x عدد بيضة
  • 2 x معلقة صغيرة ملح خشن (او حسب الرغبة)
  • 1 x معلقة صغيرة بهارات دجاج (او حسب الرغبة)
  • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)

مقادير تعصيج اللحمة المفرومة

  • 2 x معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
  • 1 x عدد فص ثوم (مفروم)
  • 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  • 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
  • 1 x عدد بصلة
  • 1 x معلقة صغيرة ملح
  • 1 x معلقة صغيرة زعتر (اختيارى)
  • ½ x معلقة صغيرة قرفة (اختيارى)
  • ½ x كيلو لحمة مفرومة

الخطوات

  1. لعمل البشامل :

    1. توضع الكريمة ومرقة الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى مرحلة الغليان ثم قللى الحرارة حتى يصل السائل إلى كمية ٤ أكواب تقريباً
    2. يخفق الخليط على عدة دفعات إبتداءاً بالسرعة الخفيفة ثم ازيدى السرعة لتصلي الى السرعة المتوسطة
    3. يضاف البيض على المزيج في الخلاط وتخفق المكونات من جديد
    4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق و تقلب جيدا ثم تستخدم للغرض المراد
  2. طريقة تعصيج اللحمة :

    1. هنقطع البصلة مكعبات صغيرة.
    2. فى حلة على نار متوسطة هنضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه كويس لحد ما يتحول للون الذهبى.
    3. هنضيف فص الثوم المفروم ونقلب كويس.
    4. هنوطى النار ونضيف اللحمة ونفتتها كويس بمعلقة خشب.
    5. هنضيف كل البهارات ونقلب كويس لحد ما اللحمة يبقى لونها بنى فاتح.
    6. هنسيب اللحمة على نار هادية وهنقلبها كل شوية لحد ما تنزل ميتها وتشربها تانى.
  3. هنتبل شرائح الكوسة بالملح و الفلفل و نرص نصف الكمية في صينية بايركس ونغطيها باللحمة المفرومة المعصجة .
  4. بعد كده هنضيف نصف كمية الكوسة الاخرى و نصب فوقها البشامل .
  5. و بعدين في طبق صغير هنضرب البيضة مع رشة فلفل و ملح و ندهن بها وجه الصينية .
  6. و ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجة وتقدم بألف هنا وشفا .

اترك تعليقا



+ four = 10